炉具的BTU是什么?BTU越高越好吗?

你如果正打算去买一台煤气炉灶 cooktop,或者煤气炉灶烤箱一体机 range,你也许会听到商家提到BTU这个词。BTU的全称是British Thermal Units,就是炉火的功率的单位,简单说就是火力的大小。BTU 不仅影响到厨电的价格,也和你的烹调方式息息相关。

高火力的炉头的优点显而易见,火力大,加热迅速,可以缩短烹饪时间;那么高火力炉头的弊处呢?

  • 价格更高
  • 消耗更多的能量
  • 需要配备一个高风力也是高价位的油烟机
  • 有些产品的低火低温状态不稳定
  • 如果使用的锅具不匹配,可引起能量浪费

因为以上的原因,并非高BTU就一定适合你,我们也有一句古语说:杀鸡焉用牛刀,买厨具也是一样,要根据自己的烹饪习惯,选择合适的火力,这样才能达到最好的烹饪效果,并且节约时间。

有一种高BTU的专业炉灶,也叫 Pro-style ranges,通常只适合餐厅或者专业厨房使用,这些炉头的BTU可高达15,000 到 25,000,而家庭版的,4个炉头中会有一个高火力的炉头 power burner,BTU可达12,000 到15,000,也会有一个炉头的BTU特别低,通常在3000 到5000,也叫 simmer burner, 就是用来低温煲煮食物的 (有些专业炉灶的低火力可低至几百)。除了火力的问题,不同大小的炉头的排列也有不同,并不是最大的炉头就一定在左下方或者右下方,要根据自己的习惯,留意它们的排列方式。

一个聪明的购物者,不但会了解四个炉头的BTU总量,也会了解每一个炉头的BTU,并且观察它们的排列位置是否符合自己的烹调习惯。如果你的炉灶或者range是以旧换新,请务必了解你现有的油烟机的功率,因为厨电的不断更新发展,新炉具的BTU很可能高于你若干年前购置的旧炉具,那么有很大的概率,你也需更新你的油烟机。

除了上述的BTU大小以及炉头排列,还可以了解一下炉具是否具有 auto reignition 的功能,也就是炉火在被意外熄灭后,会自动打火点燃,这样可以避免气体外泄;以及 dual-stacked burner,顾名思义就是双环的炉头,可分别控制,如下图。

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