关于电炉和电磁炉 electric cooktop

了解了北美燃气灶,再来看看电炉 (Electric Cooktop) 和电磁炉 (Induction Cooktop)。从外形看,差异不大,都是使用一种很坚硬的黑色玻璃面板叫 Ceran,主要原料是玻璃陶瓷,它结合了玻璃的美观和陶瓷的耐高温与稳定性。因为是专利产品,由全世界为数不多的工厂生产,质量有很好的保证。除了玻璃台面 (Glass top) , 线圈式的 (Coil top)电炉,如下图,已经慢慢退出主流市场。

Whirlpool的两款coil top
  • 电炉和电磁炉,虽然使用同一原料的玻璃版面,外观接近,但却是完全不同的两种产品。先说说它们的共同点:
  • 和燃气灶一样,它们都是嵌入式的产品 (Built-in appliances),这就决定了台面开口 (Cut-out) 尺寸的重要性;
  • 型号按产品的宽度来分,有24英寸,30英寸和36英寸,超过36英寸的型号比较少,其中30英寸是主流;深度都在20到22英寸;
  • 控制开关分为两类,一类是触屏(Touch Control),另一类是旋钮(Knob Control),其中电磁炉以触屏居多。价格方面,触屏款高过旋钮款。
  • 颜色上,两者都有可选全黑或者黑色加不锈钢镶边,镶边的样式视不同的品牌,各有差异。
Photo by Marcin Galusz on Unsplash

两者都使用240伏电插头,要留意的是,不同的型号所要求的电流安培不同。譬如有些30″ 电炉需要30安培,30″ 的电磁炉需要40安培,也有品牌的36″ 的电磁炉需要50安培,如果你只是简单地更换旧炉头而非整体装修,那么在购买之前最好先了解该条线的安培数,如下图的 Electric Panel Box. (购买厨房电器之前,都需要事先了解能量配给情况。)

接着看看它们之间的不同点。电磁炉是利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内的磁力通过含铁质锅底部时, 产生无数小涡流,由这些小涡流直接传热给锅体本身。这里面就包含了三个重要信息:

  • 电磁炉不加热玻璃表面而是直接给锅体加热,这样可以快速加热,并且减少热能流失;
  • 通过磁场传热,所以对锅体的质地有特别要求(需含铁);
  • 玻璃表面不会炙热,安全和容易清洁。如何清理玻璃台面?

相比之下,传统的电炉加热慢,表面容易沾污渍,电炉关闭后,玻璃表面还会持续一段时间的高温。但是使用电炉也有些优势:

  • 不需要考虑锅体的质地,陶瓷,玻璃,或者其他铝质锅,都可以使用;
  • 对于只喜欢旋钮开关的用户来说,电炉可提供较多选择;
  • 价位比电磁炉低。

无论使电炉还是电磁炉,因为都是嵌入式的家电,它的安装都要严格根据产品的cut-out 要求,具体可参照北美燃气灶 gas cooktop中的详细介绍。

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