买酒柜,选单温区还是双温区

当你决定买一个嵌入式酒柜,第一个要考虑的问题就是,单温区酒柜 Single Zone Wine Cooler 还是双温区 Dual Zone Wine Cooler?

先来说说葡萄酒。你觉得什么因素决定了一瓶好酒?土壤,葡萄还是酒龄?都不是。但并不是说,这些不重要,只是它们的重要性没法和温度相比。无论是酿造过程,储存阶段,还是开瓶饮用,温度直接决定葡萄酒的成熟速度,并在很大程度上影响了色泽,香气和风味之间的平衡。

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温度既然如此重要,酒柜的必要性也在于此。对于我们来说,无法左右葡萄酒的酿造过程,但是有可能最优化葡萄酒的储存温度 Storing Temperature 和适饮温度 Serving Temperature,使一抿好酒成为口齿间最美的绽放。

先来说说储存温度。红葡萄酒 Red Wine: 45℉到65℉是合适的储存温度,其中55℉ (12.8℃)是最佳;白葡萄酒 White Wine:最佳储存温度 55℉ (12.8℃ )。原来无论是红酒还是白酒,它们的储存温度是非常接近的,既然是这样,为什么酒柜还要分双温度区呢?

回答这个问题之前,先来看看适饮温温度。红葡萄酒适饮用温度:62 ℉ 到 68 ℉ (16.7 ℃ 到 20 ℃); 白葡萄酒适饮温度:45℉ 到 55 ℉ (7.2℃ 到12.8℃),酒精度越低,适饮温度越低。

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现在谜底渐渐展开。单温区还是双温区,其实不在于你是喝红酒还是白酒,关键在于,你的酒柜的主要用途是储存还是饮用?如果以存酒为主,买单温区酒柜就好;如果储存和饮用各占一半,双温区就比较调动自如一些。你可以将一个温度区只设成储存温度,另一个温度区根据你的需要设置成储存温度或者饮用温度。譬如你今晚有一个家庭聚会,要serve 红酒和白酒,就可以事先将一个温度区设成红酒的适饮温度,这样红酒白酒就可以同时取出,直接饮用。当然也可以将红酒提早取出,使它升温到适饮温度,就无需另设酒柜的温度了。

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一个小提示,如果你暂时还没有购买酒柜,习惯把白酒存放在冰箱的冷藏室,那么最好在饮用前提前拿出,因为冰箱的冷藏室温度是35 ℉ (2 ℃)左右,比白酒的适饮温度低了很多。红酒可以在室温下存放,只是打开以后,要尽快饮用,如果不得不放到第二天饮用,可以买一种抽气酒瓶盖 Vacuum Wine Saver,如下图,这样对开瓶后红酒风味的保持,会有一点帮助。

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以下是常见品类的红酒和白酒的最佳适饮温度参考:

Chinon, Port, Maderia :56 ℉; Barolo, Burgunday : 63 ℉; Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Shiraz:65 ℉;

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon : 45 ℉; Rosé Chardonnay :50℉; Pinot Noir: 50-55 ℉;

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