哪些因素影响烤箱的价格

当然尺寸和品牌是决定烤箱价格的重要因素,除了这些,有哪些功能影响着烤箱的价格呢?结合你的生活方式,哪些功能对你又比较重要呢?

首先说说电烤箱的 convection oven,中文有不少译文版本,我比较倾向“对流式烤箱”。因为普通的烤箱只有上下两个加热设备,上面的裸露的叫 broil element, 下面通常是看不见的 hidden element, 也叫 bake element, 顾名思义,在使用broil 或者 bake的时候各司其责。(你问我答专栏里,有详细介绍它们之间的区别《烤箱上的broil,bake 和 roast 的区别?》)。

那么对流式的烤箱就是在背面增加了第三个加热设备 (the third element)。北美市场上的对流式烤箱也分两种,一种叫“风扇对流式” Fan Convection, 只有一个风扇,对烤箱内的热流循环和温度均衡起到帮助;另一种叫“真正对流式” True Convection 或者 “欧州对流式” European Convection,不仅有风扇还配置了第三个加热设备。 这对缩短烹调时间和均衡热流起到显著作用,尤其是烘培,均匀受热对糕点的成品质量至关重要。

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烤箱自动清洗功能(Self-cleaning):虽然自动清洗功能的适用性有待商榷,但它无疑是影响价格的因素之一。运行自动清洗功能的时候,烤箱内温度会高达400多摄氏度,脏污渍被焚烧成灰。这么高的温度对烤箱本身尤其是控制板等不利,加上焚烧过程中会产生异味,所以不建议经常性使用。现在有些品牌的烤箱使用“蒸汽自动清洗” Steam self-cleaning, 加热烤箱内放置的水,使其成为蒸汽,用来软化烤箱内壁的脏污渍,再进行清理。使用这种方法,烤箱无需升至高温,运行所需时间也相对短得多。但是蒸汽自动清洗面世不久,实际效应方面还有待提高。

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门的厚度以及隔热效能(Oven door glass):普通的烤箱门是双层玻璃,中高档价位的烤箱设计,有三层甚至四层玻璃,随着层数的增加,不仅可以减少烤箱内热量流失,烤箱表面的温度也相应降低。对于家有幼儿的用户来说,低温或者可安全触摸的烤箱门,无疑是一个安全防范。同样的双层玻璃门,因为设计和品牌的不同,保温效应和手感温度也有差别。

触屏还是旋钮 (Touch control or Knob control):和前面介绍过的炉头烤箱一体机 (range)的情况一样,触屏的价格比相应的旋钮控制要高。通常触屏控制会出现在中高档的型号

食物探针/肉类探针 (temperature probe or Meat probe ):它是一个温度传感器 (有线或无线),使用时将金属针头插入肉类的内部,取中心位置的温度来决定烤制时间,对于经常使用烤箱来烤肉的用户,这是一个很实用的功能。温度探针的具体使用方法,结合不同肉类的可食用温度,请参考站内文章食物探针的专文介绍。

电烤箱和煤气烤箱 (gas oven or electric oven):在美国,煤气烤箱比电烤箱价格略高, 煤气烤箱可选的型号很少;在加拿大,嵌入式烤箱以电烤箱为主,煤气烤箱基本消失,只有炉头烤箱一体机 (Range)可选择煤气烤箱。这两种类型的烤箱有什么区别,请参照站内文章:电烤箱好还是煤气烤箱好

其他影响烤箱价格的因素还有烤箱内烤架 ( oven rack ) 的数量,以及普通烤架还是轮滑烤架 (Telescopic rack or rolling rack)。通常一个品牌的基本款都只配备普通烤架,中高档的型号会配备一个或者两个轮滑烤架。此烤架的好处是,锅或者烤盘的放进拿出很方便,有些烘烤的中途操作,就不需要把整个烤盘或锅拿出来。不同品牌之间,轮滑烤架的顺滑程度会有区别,需要自己亲手去试。有些烤架只能拉出来三分之二,有些则可以完全拉出 (fully extended rack)。

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